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最怕肉装熟
【华人健康网 蔡秉育 ／企划报导】
秋烤肉最怕蛤蛎装死、肉片装熟？ 其实，肉要烤的好吃，除了食材新鲜度以外，也需要技巧！烧烤达人阿威表示，猪肉类切记一定要全熟，依猪肉部位以及油花量的不同，烧烤的过程中需要注意事项也不一样。（影音／摄影记者江旻骏）
以下由烧烤达人阿威示范五花肉以及梅花肉烤法，中秋吃肉不必再担心吃肉片宛如训练咀嚼，可安心享用美味。
中秋好食─猪肉烧烤秘诀：
● 猪肉一定要全熟 ：猪肉相较于牛肉，带菌数较多，不建议食用未全熟的猪肉，肉类中生牛肉中带菌数最少，若肉质优且处理过程有把关，牛肉在日本甚至有生吃的食用法。
●烤至两面呈将黄色：未调味过的猪肉片，建议烤至两面略为焦黄即可。
●注意翻面时机：不少民众烤肉时喜欢不停翻面，其实猪肉翻面只要注意表面出现血水、肉的边缘微卷，即可翻面。
●猪肉不要烤太久：猪肉虽要全熟，也不建议烤过久导致肉质干柴，在火候足够的情况下，每片约30秒即可。
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烤肉的时候最怕什么菜吃
韭菜。
韭菜绝对是烧烤界的扛把子，韭菜两头裁齐，好看也很方便操作。放在烤炉上烤，先刷油，等韭菜开始变软，一般2分钟韭菜就软了，开始撒料。如果烤的韭菜多的话要插花的来回反复烤，那样才能使每串韭菜都烤制均匀。
夏天吃烧烤有什么好处
夏天吃烧烤的时候要注意几点，一是在烧烤的时候要喷点醋，因为醋可以化解烧烤时产生的一种致癌物质。还有在烧烤的时候要禁止用明火来烧烤，因为明火烧烤就会让肉质变焦，肉一旦焦灼就会癌变。
最好在烧烤的时候把肉包到锡纸里面烤，这样不会让肉变焦，自然对健康没有太大的威胁。吃烧烤的时候，最好喝柠檬水，因为柠檬水里面还有大量的维生素c，这些维生素c可以帮助分解肉里面的有害物质，增强身体细胞的抵抗能力。或者是吃烧烤的时候再配点一些水果也可以的。
有的人吃烧烤的时候配大蒜吃，据说蒜里面有抗癌物质，所以吃烤肉的时候配大蒜可以有效降低危害成分。但吃大蒜前一定要把大蒜切片氧化，15分钟以后再吃效果是最好的。新鲜的大蒜抗癌物质还没有充分释放出来，吃到身体里效果也不会很明显的。
还有夏天吃烧烤也少不了海鲜，吃海鲜的时候千万不能喝啤酒，啤酒跟海鲜搭配是会引起痛风的。在吃烤肉的时候跟啤酒搭配也会增加肝脏解毒的负担，所以吃烧烤的时候尽量不要跟啤酒搭配，白酒也不行。
可能有人觉得吃烧烤不喝啤酒那就没有意思了，但是为了身体健康考虑，还是尽量减少饮啤酒。多喝果汁、柠檬水、酸梅汤都是可以的。我一般吃完烧烤都会吃西瓜，还有菠萝和猕猴桃，这些水果不但解油腻，而且还含有大量的维生素和矿物质。烧烤都很油腻，多吃点解腻的水果也利于肠胃消化。
其实最正确的还是应该少吃点烧烤，但如果不吃烧烤好像没过夏天一样。所以要多掌握一些吃烧烤的小窍门，最低程度的减少对身体的伤害。
烤肉的时侯最怕什么?
最怕烤糊烤焦。不但影响口感，还容易致癌。
祝你生活愉快。
健康快乐
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